Котлеты по-киевски

Из этого рецепта Вы узнаете достаточно простой способ приготовления котлет по-киевски. Котлета по-киевски представляет собой свёрнутое в рулет, отбитое филе курицы с косточкой, которое панируется в сухарях и обжаривается. Рулет обычно начиняют сливочным маслом.

Порций: 2 шт.

Время приготовления: 90 минут.

Ингредиенты для котлет по-киевски:

1. Курица – 1 шт.
2. Яйцо – 2 шт.
3. Сливочное масло – 150 гр.
4. Молоко – 50 мл.
5. Панировочные сухари.
6. Петрушка.
7. Мука.
8. Перец.
9. Соль.

Рецепт котлет по-киевски:

Курицу промыть, обсушить салфеткой. Отрезать крылья, так чтобы осталась плечевая кость, как показано на фотографии.

Грудки отделить от курицы, вместе с плечевой костью. Для этого необходимо сделать надрез между грудок, как показано на фотографии, и надрез вдоль рёбер.

После того как грудка с плечевой костью отделена от курицы, необходимо снять с неё кожу.

Аккуратно отделить мясо от плечевой кости.

Отделить внутреннюю часть грудки.

Отбить обе части грудки. Посолить и поперчить.

Для того чтобы приготовить начинку необходимо размягчить сливочное масло, для этого нужно дать ему постоять некоторое время при комнатной температуре. Смешать сливочное масло с зеленью. Разделить на равные части, сформировать цилиндры или брусочки и поставить в холодильник, чтобы масло затвердело.

Выложить затвердевшую начинку на внутреннюю часть грудки (которая без кости) и свернуть. Завернуть получившийся рулет в грудку с косточкой, так чтобы получилась котлета как на фотографии. Для того чтобы котлета не потеряла форму при обжаривании, её необходимо убрать в морозильную камеру на 15—20 минут.

Пока котлеты по-киевски находятся в морозилке нужно подготовить панировку. Для этого взять три тарелки, в одну насыпать муку, в другую панировочные сухари, в третьей взбить венчиком яйца и молоко (можно обойтись и без молока).

Достать котлету по-киевски из морозилки, обмакнуть котлету сначала в муку.

Потом обмакнуть в яйцо с молоком.

Потом в сухари. Чтобы получить толстую панировочную корочку, необходимо ещё 2 раза повторить процесс обмакивания котлеты в яйцо и в сухари.

Необходимо обжарить котлеты по-киевски во фритюре, для этого в сковороду налить много подсолнечного масла и нагреть сковороду на сильном огне. Опустить в кипящее масло котлеты, необходимо постоянно их переворачивать, чтобы котлеты по-киевски не потеряли форму. Обжаривать нужно около 5 минут до золотистой корочки так, чтобы котлеты затвердели, но не подгорели.

Нагреть духовку до 200°С, котлеты по-киевски переложить в глубокий противень. Поставить котлеты в разогретую духовку на 10 минут.

Котлеты по-киевски готовы, приятного аппетита. Для гарнира отлично подходит картофельное пюре.