Кулинарные советы
Доброкачественное мясо имеет красный или розовый цвет, баранина – с малиновым оттенком. Мясо старого животного имеет жир желтого цвета, молодого – белого цвета, иногда с розовым оттенком.
Случайный рецепт
Реклама
Реклама
Последние комментарии
Тесто для лазаньи
Для приготовления лазаньи требуются специальные листы. Их можно купить в магазине, а можно приготовить самому. Если Вы решили приготовить листы для лазаньи самостоятельно, этот рецепт для Вас. Вам понадобится только мука, яйца, соль и масло.
Порций: 8.
Время приготовления: 45 минут.
Ингредиенты теста для лазаньи:
- Мука – 400 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Соль – 1 чайная ложка.
- Масло подсолнечное – 1 столовая ложка.
Рецепт теста для лазаньи:
Муку просеять, для того чтобы она обогатилась кислородом и была более пышной.
В образовавшейся горке муки сделать углубление для яиц.
Вбить яйца в углубление. Добавить масло и соль.
Для этого рецепта использовались отборные яйца, если у Вы используете яйца 1 или 2 сорта, то необходимо увеличить количество яиц, иначе тесто получится слишком крутым. Яиц 1 сорта понадобится 3 шт., 2 сорта – 4—5 шт.
Замесить тесто, месить придётся долго (минут 5—10). Если тесто слишком крутое (жёсткое) добавить немного воды. Месить пока оно не станет однородным, и перестанет приставать к рукам. Накрыть тесто пищевой плёнкой или положить в пакет, чтобы оно не сохло, и дать постоять около 30 минут.
Разделить тесто на 6 равных частей. Можно разделить и на другое количество частей, всё зависит от размера пластин, которые Вы хотите получить в итоге. Размер может быть равен размеру посуды, в которой будет выпекаться лазанья или более маленький размер для более удобного хранения.
Взять одну из частей и раскатать скалкой до толщины примерно 1—1,5 мм.
Ножом придать нужную форму листу для лазаньи и повторить со всеми частями теста. Обрезки слепить, разделить на две части и сформироваь ещё два листа. Листы лазаньи можно использовать сразу, высушить или заморозить. Высушенные листы перед использованием отварить в течение 2 минут в подсоленной воде, так как они сильно крошатся, а лазания получается не такая нежная. Приятного аппетита.
Читайте так же:
|
|
0 | Нравится |
- 16772
- Версия для печати
Комментарии
класс
влияет ли самодельное тесто на лазанью?на ее вкус?
Да, влияет. Если использовать не простую муку, а специальную для макарон (из твёрдых сортов пшеницы), тогда вкус будет лучше чем у покупных листов.
А где же столовая ложка масла? На какой стадии добавлять?
Вот в этом месте: "Вбить яйца в углубление. Добавить масло и соль."
А из этого количества теста правда получается всего шесть листиков?
Смотря как раскатывать, мы делали большие листы по сравнению с магазинными. Если отрезанное тесто использовать повторно, то можно листов 8 получить, но мы из отрезков сделали лапшу.
А Вы уверены, что муки нужно 400 гр? Я делала с 300 гр и пришлось ещё воды добавлять...
Мы несколько раз делали по этому рецепту, всё хорошо получалось, воду не добавляли. В принципе в рецепте есть уточнение, что можно добавить воду, если требуется. Многое зависит от свойств муки, мы использовали обычную пшеничную, высшего сорта от макфы. Да и яйца разного размера бывают, если второй сорт, то конечно придётся или больше яиц класть или воду добавлять, можно добавить молоко. Суть в том, что тесто получается не такое мягкое, как пельменное, из него ведь не надо ничего лепить, зато оно позволяет быстро высушить листы для лазаньи и не порвать их, так же они не будут растягиваться и деформироваться во время манипуляций.
классс!!!!!!!!сделала!!!!муж сказал вкуснее , чем с готовыми листами!!!!!да и самой мне тож больше понравилось!кстати воды мне не пришлось добавлять! спасибо вам огромное!!!!!!!!!
Спасибо за рецепт, это хорошая альтернатива готовым листам
Да, дёшево и сердито, и всегда под рукой ингредиенты, а пластины не в каждом магазине есть.
а отваривать их нужно?
Отваривать нужно.
а по времени сколько их нужно варить?
2 минуты. Лучше отваривать по отдельности, чтобы не слиплись.
Спасибо)
а чтобы листы не склеивались при варке, можно добавить растительное масло)
Нужно! 2 ст.л.
спасибо за рецепт)).
СПАСИБКИ НАКАТАЛА ЛИСТОВ КУЧУ И ЗАМОРОЗИЛА)))
мнда мне хоть и 13 лет но готовить люблю завтра сделаю аш слюнки побежали!!!!!!!!
Если листы для лазаньи заморозить,затем всё равно их отваривать?
Мы пробовали делать из не отваренных и отваренных листов. Лучше всего получается с отваренными. Но если лень, то можно и не отваривать, но получается не такая нежная лазания как с отваренными листами.
какая мука из твёрдых сортов пшеницы? ведь на упаковке не написано.
Пишут что мука для выпечки пасты и/или макаронных изделий. Мука из твёрдых сортов отличается большим содержанием клейковины, такая мука иногда называется сильной (по итальянски QUALITÁ DEL GLUTINE - tenace; по английски GLUTEN QUALITY - strong).
а как варить пласты такого размера? чтобы они не деформировались.или у вас такая большая кастрюля)))или мне кажется что листы такие большие)))
Мы варили в прямоугольном и глубоком противне. А вообще размеры надо делать такие, какие будут удобны Вам для последующего использования.
Прошу прощения за глупый вопрос... А замораживать можно уже отваренные листы? )
Конечно можно
. Получится полуфабрикт 
Да-а-а! Теперь я понимаю Гарфилда....
А как можна эти листы высушить?
Я читала где то, что сушат их бумажными полотенцами...
Интересная информация, поищу что-нибудь про этот способ.
СПАСИБА ВАПЩЕ НОРМ РЕЦЕПТ
Mixail, vi bi ne mogli napisat' svoy recept prigotovleniya lazan'i. Vezde pishut po-raznomu, a kak vkusnee?
Da, nashla recept vash!
Здравствуйте, а если пластины для лазаньи не сушить, а отварить не сухими. Это ничего страшного???
Да, их можно сразу отваривать, ничего страшного не случится.
Здорово. Никогда не готовила лазанью, теперь попробую.
Вообще домашние макаронные изделия сушат либо в духовке на очень слабой температуре либо под солнечными лучами, летом на улице,
Прятать тесто в холодильник можно... но тупо и смешно,так как тесто будет впитывать запах мяса и замороженной зелени.
У меня бабушка всегда сушила и прятала лапшу в тканевый мешок, хватало на всю зиму
Спасибо за полезный совет!
Я из мягких сортов пшеницы можно приготовить ?
Можно и из мягких сортов. Ведь из и этих сортов муки делают самые дешёвые макароны.
Я понимаю, что вопросы уже выходят за грань рецепта теста, но все же...
1. А сколько варить готовые листы? Надо же (желательно) аль денте? Или все равно?
2. Отваренные листы сразу же в дело? А когда их вынимаешь из емкости они не рвутся?
Про время варки есть в рецепте: "листы перед использованием отварить в течение 2 минут в подсоленной воде". Отваривают листы непосредственно перед готовкой, отваренные листы не рвутся. Отваривать надо и свежеприготовленные листы.
а каким образом из остатков сделать лапшу?
Собрать все обрезки в комок, раскатать этот комок и нарезать ножом на полоски нужного размера. Например, 0,5 см х 5 см или как Вам больше нравится.
доброго времени суток. а подскажите, есть ли разница между сделанными сразу же и сваренными листами, которые пойдут в блюда, или теми, которые сначала высушиваются, а затем варятся и в блюдо?
Добавить новый комментарий: