Соус «Бешамель»

Соус «Бешамель» является базовым белым соусом. Он используется для приготовления различных блюд, а так же как основа для других соусов. Соус отличается простотой приготовления и подходит к горячим мясным, рыбным и овощным блюдам.

Порций: 900 мл.

Время приготовления: 90 минут.

Ингредиенты для соуса «Бешамель»:

1. Молоко или сливки – 900 мл.
2. Мука – 50 гр.
3. Масло сливочное – 100 гр.
4. Лук – 2 среднего размера.
5. Лавровый лист – 2 шт.
6. Петрушка – 2 чайные ложки.
7. Тимьян – 1 чайная ложка.
8. Мускатный орех – ½ чайной ложки.
9. Соль.
10. Перец.

Рецепт соуса «Бешамель»:

Луковицы почистить и каждую разрезать на 4 части.

В кастрюлю налить молоко.

Положить лук, лавровый лист, специи и поставить на слабый огонь. Медленно довести до кипения и снять с огня. Дать настояться в течение 30—60 минут под крышкой и процедить молоко через сито.

Растопить сливочное масло.

Добавить в него муку, размешать так чтобы не осталось комочков. Обжаривать 3 минуты.

Снять с огня. Постоянно помешивая медленно наливать процеженное молоко.

Поставить на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня. Соус должен по густоте напоминать жидкую сметану или кефир.

Дать соусу настояться около 30 минут, за это время он ещё сильнее загустеет и будет напоминать сметану. Соус «Бешамель» готов, приятного аппетита.