Ризотто с грибами

Ризотто – это блюдо итальянской кухни. Для приготовления ризотто требуется рис богатый крахмалом, в России таким рисом может служить краснодарский круглозерновой . Главная особенность состоит в том, чтобы приготовлении ризотто добиться тягучести блюда.

Порций: 6 шт.

Время приготовления: 30 минут + 30 на замачивание грибов.

Ингредиенты для приготовления ризотто с грибами:

1. Рис круглозерновой – 250 гр.
2. Грибы сухие – 50 гр.
3. Лук – 1 шт (150 гр).
4. Сыр – 50 гр.
5. Масло подсолнечное.
6. Соль.

Фото рецепт ризотто с грибами:

В этом рецепте были использованы сухие грибы, их можно заменить свежими. Если Вы используете свежие грибы, то пропустите следующий шаг. Свежих грибов понадобится 150 грамм.

Замочите грибы в кипятке на 15—30 минут, в зависимости от размера. До тех пор пока они не станут мягкими.

Пока грибы замачиваются, почистите и мелко нашинкуйте лук.

Слейте с грибов воду, в которой они замачивались.

Грибы варить на медленном огне 10 минут в 800 мл воды.

Грибной бульон, который получится после варки не выливать, он будет нужен для приготовления ризотто.

Отделите грибы от бульона и мелко их порежьте.

В сковороду налейте немного подсолнечного масла и поставьте её на средний огонь.

После того как масло нагреется, обжарьте на нём лук до прозрачности.

Добавьте рис и немного обжарьте его, в течение 1—2 минут.

Добавьте к рису и луку грибы.

Залейте 800 мл грибного бульона и посолите по вкусу (1 ч.л. без горки). Дождитесь когда ризотто с грибами закипит, и убавьте огонь до медленного.

Накройте крышкой и тушите 15 минут, пока жидкость почти вся не впитается, а рис не станет мягким. В процессе приготовления нужно следить за тем, чтобы грибной бульон не впитался полностью, если это произошло, то добавьте немного кипятка.

На тёрке натрите сыр.

Добавьте тёртый сыр к рису и грибам.

Перемешайте рис и сыр.

Ризотто с грибами готов, приятного аппетита. Это блюдо можно использовать в качестве гарнира, а так же как самостоятельное.