Рассольник с перловкой

Рассольник – это классической суп русской кухни, готовится с обязательным добавлением рассола, это может быть огуречный, капустный или даже яблочный рассол. Так же в рассольник добавляется перловая крупа или рис, солёные огурцы и овощи. Из этого рецепта Вы узнаете как приготовить рассольник с перловкой.

Порций: 10 шт.

Время приготовления: 120 минут.

Ингредиенты для рассольника с перловкой:

1. Курица – 500 грамм.
2. Перловая крупа – 50 грамм.
3. Солёные огурцы – 150 грамм.
4. Огуречный рассол – 150 грамм.
5. Картофель – 2 крупного размера (300 грамм).
6. Морковка – 2 небольшого размера (200 грамм).
7. Лук – 2 небольшого размера (150 грамм).
8. Соль.

Рецепт рассольника с перловкой:

Количество ингредиентов рассчитано на трёхлитровую кастрюлю. Так же ингредиенты для рассольника даны с учётом приготовления куриного бульона.

О том, как сварить бульон, Вы узнаете из рецепта «Куриный бульон». Если у Вас уже готовый бульон, то для приготовления рассольника, лука и морковки понадобится в два раза меньше, чем это указано в ингредиентах.

Перловку промыть. В кипящий бульон добавить перловую крупу, накрыть крышкой и варить на среднем огне 40 минут.

Картофель промыть, почистить, порезать кубиками и добавить в бульон к перловке. Варить 5 минут.

Лук мелко нашинковать.

Морковь натереть на тёрке.

Пассировать лук и морковь на среднем огне.

Мелко порезать солёные огурцы.

Добавить в кастрюлю пассированные лук и морковку, нарезанные солёные огурцы и рассол. Довести до кипения и варить ещё 5 минут. Посолить суп по вкусу, если это необходимо.

Рассольник с перловкой готов, приятного аппетита.