Крем-суп из шампиньонов

Крем-суп – это густой суп, приготовленный из протёртых овощей, мяса, круп или рыбы с добавлением сливок или молока. Крем-суп из шампиньонов обладает нежным сливочным вкусом, сочетающимся с великолепным ароматом грибов.

Порций: 5.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты для крем-супа из шампиньона:

1. Шампиньоны – 500 гр.
2. Лук – 2 среднего размера.
3. Сливки 10% или 20% – 250 гр.
4. Сливочное масло – 75 гр.
5. Крахмал или мука – 1 столовая ложка.
6. Куриный бульонный кубик – 1 шт.
7. Белый перец.
8. Сухарики из пшеничного хлеба.
9. Соль.

Рецепт крем-супа из шампиньонов:

Немного теории. Шампиньоны необходимо выбирать белого цвета, без вмятин и почерневших участков, с приятным грибным запахом. У свежих шампиньонов срез на ножке белого цвета, споры закрыты белой плёнкой. Хранятся шампиньоны не более 5 дней. Если нужно сохранить грибы на более длительный срок, необходимо их нарезать, расфасовать и заморозить. А теперь приступим к приготовлению крем-супа.

Грибы промыть и нашинковать. Необязательно шинковать мелко, так как после обжарки грибы будут измельчены блендером.

Почистить и нашинковать лук.

Распустить на сковороде сливочное масло.

Обжарить на сливочном масле грибы и лук около 10 минут.

Измельчить обжаренные грибы и лук блендером. Если смесь получается слишком густой, то для облегчения процесса измельчения можно добавить немного кипятка.

Разводим бульонный кубик в полулитре кипятка.

Выливаем в разогретую на среднем огне кастрюлю бульон, туда же добавляем измельчённые шампиньоны и доводим до кипения.

В холодных сливках разводим ложку крахмала или муки, размешать так чтобы не было комочков.

Добавить сливки к бульону и грибам, посолить и поперчить белым перцем. Довести до кипения и снять с огня. Перед подачей крем-суп посыпается мелко нарезанной зеленью, вместе с супом подают гренки или сухарики. Крем-суп из шампиньонов готов, приятного аппетита.