Гуляш из свинины

Гуляш не обязательно может быть из свинины, можно использовать говядину, баранину или даже курицу. Гуляш по этому рецепту получается очень нежным, сочным, с насыщенным вкусом. Очень хорошо сочетается с гречкой, рисом, макаронными изделиями.

Порций: 4.

Время приготовления: 90 минут.

Ингредиенты для гуляша:

1. Свинина мякоть – 500 гр.
2. Лук – 2 среднего размера.
3. Томатная паста – 1 столовая ложка.
4. Куриный или свиной бульонный кубик – 1 шт.
5. Подсолнечное масло.

Рецепт приготовления гуляша из свинины:

Мясо промыть, промокнуть бумажным полотенцем. Мелко нарезать поперёк волокон кусочками 1×3 см.

На раскалённую сковороду налить подсолнечное масло и обжарить мясо на сильном огне в течение 2—3 минут до появления золотистой корочки. Мяса на сковороде должно быть столько, чтобы оно лежало в один слой, а между кусочками было небольшое расстояние. Если не получается разместить всё мясо таким образом на сковороде, то нужно его разделить, и обжарить в несколько приёмов. Желательно чтобы сковорода была с толстым дном. Всё это нужно для того, чтобы мясо не дало сок при обжаривании, получилось нежное и сочное.

При таком обжаривании будет много брызг, поэтому рекомендую использовать защитную крышку от брызг.

Лук мелко порезать.

Убавить огонь до среднего и добавить в мясо порезанный лук.

После того как лук станет прозрачным:

Развести в стакане кипятка бульон.

Залить мясо бульоном.

Накрыть крышкой и оставить тушиться на слабом огне в течение часа.

По мере выкипания жидкости, подливать кипяток (сырой холодной водой можно испортить вкус блюда).

За пять минут до готовности посолить, добавить томатную пасту и хорошо перемешать.

Накрыть крышкой и тушить оставшиеся 5 минут. Гуляш из свинины готов, приятного аппетита. Блюдо хорошо сочетается с гречневой и рисовой кашей.